三尖杉烹飪注意事項及效果

青頭菌的功效與作用:

1、氣味甘甜,微酸,無毒;主治眼目不明,能瀉肝經之火,散熱舒氣,婦人氣鬱,服之最良。對急躁、憂慮、抑鬱、癡呆症等病症有很好的抑制作用。

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2、青頭菌含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2等營養成分。適合人們食用,特別是患有眼疾、肝火、抑鬱症和癡呆症的人。氣味甘甜,微酸,無毒。

3、青頭菌主治眼目不明,能瀉肝經之火,散熱舒氣,婦人氣鬱,服之最良。對急躁、憂慮、抑鬱、癡呆症等病症有很好的抑制作用。

青頭菌做法指導: 幹青頭菌先用溫水浸泡、漂清後,可炒、煮、蒸、燉、油炸、氽湯作菜,食味鮮美,是著名的食用菌。雖然很美味,但也很有營養。但是,吃綠色真菌是有限度的。不允許多吃綠色真菌。

烹調的注意事項:

1、熬湯的時候一般最好用冷水,如果一開始就往鍋裏倒熱水或者開水,雞肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裏外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏,只有一次加足冷水,並慢慢地加溫,蛋白質才能夠充分溶解到湯裏,湯的味道就鮮美。

2、不要過早地在湯裏放鹽。食鹽可以使肉中的水分迅速流失,還可以加速蛋白質的凝固,影響湯的口感。醬油不宜過早加入,其它成分,如洋蔥、薑、酒,不宜過多,否則會影響湯本身的鮮味。

3、在制作青頭菌燉雞時,要想湯清,不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。因為大卷是大的,湯中的蛋白質分子可以凝聚成多個白色顆粒,湯自然混濁。

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